查看: 18772|回复: 0

[社会万象] 农村女孩16年磨练变餐饮老总

[复制链接] qrcode
发表于 2016-6-8 10:58:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎您进入溧水城隍庙门户网

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
  



  80后女孩儿倪冰冰,来自山西交城县一个普通的农村家庭,有两个姐姐,三个弟弟。16岁那年她看到街头一份县招待所的招聘传单,瞒着家里去应聘,从此步入餐饮服务行业。刚开始,她每月工资仅120元,其中100交给父母,只留给自己20元。凭着自己吃苦耐劳的精神和迫切改变家庭生活水平的愿望,倪冰冰在餐饮行业摸爬滚打16年后,成为了北京一家集住宿、山西饭菜为主的餐饮酒店总经理。(图/文山西新闻网刘昱)



  近两年来,餐饮行业不好做,大大小小的餐馆、酒店如雨后春笋般冒出来,人们对饮食文化和消费方式的改变,让倪冰冰感受到了经营上的巨大压力。倪冰冰也一直在思考着如何扩大酒店知名度来创收,正好山西有朋友的网络院线电影开拍,邀请她饰演一个角色。从山西农村走到北京,从服务人员做到总经理,倪冰冰身边的朋友都觉得她特别“高冷”,不易接近。她自己独自要面对和处理的事情太多,她也以“慎独”自勉。图为倪冰冰背诵剧本台词。
  
  倪冰冰希望通过参演电影的方式,引起更多的关注,有助于自己经营酒店,也有助于自己在娱乐圈接触到一些专业的传媒技术和人才。朋友已催促多次,但由于北京酒店工作琐碎实在分身乏术,倪冰冰一直未能到位。此次回到太原,就是为了电影拍摄的事。图为倪冰冰特意在睡前进行皮肤保养,为了使明天的拍摄效果更好。
  
  在太原一条街道上,倪冰冰和其他演员正在等待剧组的安排。当日气温高达30度,现场一位男演员为倪冰冰打伞遮阳。
  
  由于天气炎热,摄制组的化妆师不得不随时给倪冰冰修补妆容。
  
  拍摄完最后一个镜头,全剧杀青,倪冰冰总算了结了一桩自己的“分外事”。
  
  第二天倪冰冰又要返回北京继续工作。晚上,她总喜欢在阳台的茶台上静静地坐一会儿。由于北京工作的原因,她每月只能回太原这个家1-2次。
  
  倪冰冰16岁就外出工作,早已将想家的念头深深地埋在心底。对于在太原和老家的朋友们,倪冰冰总是心存愧疚,每次匆匆忙忙回来,只能短暂停留一两天,朋友们想见她一面都很难。图为倪冰冰在高铁上通过微信与山西的朋友们告别。
  
  为了方便工作,酒店特别留了一套房间给倪冰冰。用她的话说,起初,感觉工作在这里、生活也在这里很别扭,但时间一长,也就习惯了,况且在这里工作起来很方便。图为倪冰冰刚从山西回到北京,就开始安排晚上一些重要客人的用餐细节。
  
  第二天一早,倪冰冰化妆准备新一天的工作。她已经习惯了把这个酒店房间当成自己北京生活的“家”,化妆品、毛绒玩具,对于这个80后爱美的女孩子一个都不能少。
  
  倪冰冰总是在酒店餐厅打烊后才能休息,睡眠不足是常有的事情。“只要有时间,我都会一大早开车带厨师长和采购人员去菜市场看看,菜品口味都是需要不断创新、随时调整的,这样才能让客人对我们印象深刻。”倪冰冰说。
   QQ图片20160608105726.png
  在菜市场,倪冰冰和厨师长、采购员沟通如何用新鲜的笋片做出不同口味的菜肴,并买了一些新鲜笋片带回去进行尝试。
  
  每天上午,倪冰冰都要给几个部门的所有员工开会,关于服务质量、菜品口味、客人反应等多个方面进行通报。“现在的服务员管理很不易,他们又大多是和我一样背井离乡来到北京,而且年龄更小,在管理上,特别得注意方式方法。”倪冰冰说。
  
  10多年辗转走来,不管是在当初县城招待所,还是在省城高端餐厅,倪冰冰始终坚持从细节入手,除了端盘子倒水上菜,对餐桌上席巾的折叠摆放也要力求整洁。用她的话说,希望客人在进入包间这一刻,不仅放心,而且舒心。她经常带着酒店其他管理人员对餐厅餐具、桌面洁净程度进行抽查,看看是否达标。
  
  “我们这个行业,日常工作服务基本都是靠一线服务人员,我自己也是从这阶段一步步走过来的,所以更能体会他们的不易。”倪冰冰说。图为倪冰冰在电梯内与保洁大姐交谈。
  
  由于使用量较大,倪冰冰定期会去酒店库房内检查存放的酒水、调味品和食用油等的保质期和使用情况,坚守这道安全关。
  
  每周一次的各部门负责人例会上,倪冰冰在听取完部门反映的情况后,根据实际需要进行回复安排。从第一份工作的月薪120元到后来餐饮业蓬勃期的月入十几万,倪冰冰笑着说:“从曾经的餐饮黄金时代,到现在受互联网冲击下的艰难苦撑,我不但更加懂得了生活的艰辛,也更明白了不断自我进取拼搏的重要性。”



  承包性质的运营模式,让倪冰冰更加不敢有丝毫的松懈。在办公室内,她正在为酒店其他空余可支配的房间寻求新的商机,并在电话里叮嘱员工一定要将租金、水电情况明确到位。
  
  倪冰冰经营的这家餐饮酒店,主营山西饭菜。有时她也会来到厨房,和厨师现场交流,并把她汇总的客人需求告诉厨师。除此之外,倪冰冰比较得意的是,她自己也烧的一手好菜,对山西的面食更是情有独钟。
  
  10多年在餐饮行业的磨练打拼,免不了各种酒局和应酬,用她的话说,大家都是奔我们来的,要招呼好,并对大家多年来的支持表示感谢,所以难免与关系要好的朋友们喝一些酒。谈到她个人酒量时,她直言:“我觉得没有哪个女孩子天生就喜欢喝酒,确实不好喝。起初自己也是喝点就醉,到现在一斤酒下肚,还得继续正常工作。状态不好的时候,也曾抱着马桶吐到天亮。”图为倪冰冰被几名熟悉客人朋友请入包间。
  
  倪冰冰在隔断外接听老家的电话。每当这个时候,心里总是感慨万千。关于个人情感问题,倪冰冰说:“之前也有见过个别男孩子,可是人家要么是觉得我太强势,要么就是男孩家里人觉得我这份工作过于操劳奔波而不同意,又或者是在常人眼里,感觉我这种女孩一定会找那种条件多高多好的男人,其实并不是,我只是想通过自己,不断奋斗,能更多地帮助还在老家生活的父母、姐姐和弟弟们。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速入职
隐私保护
薪资透明
信息可靠
手机找工作

快速回复 返回顶部 返回列表